Substituição de Laticínios por Função
Troque leite, creme, manteiga e queijo pela função: gordura, proteína, dourar, derreter.
Por Os Melhores Prompts
Categoria: Sem lactose
O que ele faz
Monta uma tabela de função antes de montar a receita: o que cada laticínio fazia ali, com os números reais — leite integral com 3,5% de gordura e 3,2% de proteína, creme de leite UHT com 20%, manteiga com 82% de gordura mais 16% de água e os sólidos do leite que douram — e então escolhe o substituto que entrega aquela função específica, com a proporção. Distingue as duas situações que geram receitas diferentes: intolerância à lactose, em que leite zero lactose e queijos curados normalmente continuam valendo, e alergia à proteína do leite, em que soro, caseína, manteiga e traços estão todos fora. Também diz onde cada substituto talha ou separa, em qual temperatura, e a correção, além de checar leite escondido no resto da lista.
Use quando
- Receita cremosa que talhou quando você usou bebida vegetal
- Cozinhar para criança com APLV diagnosticada
- Intolerância à lactose sem restringir mais que o necessário
- Molhos, gratinados e o que precisa dourar ou derreter
O que você recebe
- Tabela de função: cada laticínio, seu papel, seu substituto
- A receita reescrita em gramas, mililitros e Celsius
- O que repor — proteína, dourado, corpo — e como
- As temperaturas em que talha e a correção de cada uma
- Checagem de leite escondido nos outros ingredientes
Como usar
- Cole a receita completa com quantidades em {{recipe}} — as proporções saem dela.
- Diga em {{avoid_level}} se é só lactose ou toda a proteína do leite, e para quem é; as respostas divergem por completo.
- Liste o que você consegue comprar em {{available_substitutes}}.
- Escreva em {{texture_priority}} o que mais importa: cremosidade, derretimento, dourado, sabor neutro ou custo.
- Acrescente limites de glúten, oleaginosas, soja ou ovo em {{other_restrictions}}.
Tags: lactose-free, dairy-free, milk-allergy, plant-milk, substitution, sauces, texture
Preço: 10.00 BRL